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| betahouse 发表于 2018-3-9 14:49 全显示 1楼 |
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[转帖] [新年活动]酥炸龙利鱼排[10P] 工艺 炸难度 新手尝试 口味 咸鲜味 准备时间 15分钟 烹饪时间 <30分钟 注意事项： 1、龙利鱼比较嫩，操作时候要轻一些，以免鱼排断开。 2、如果是自制的面包糠，可以稍微保留一些面包颗粒，这样吃起来更有口感。 用料: 主料龙利鱼排 1块 蛋液40克 玉米淀粉 10克 面包糠 20克 香菜 3克 植物油 20克 蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋 10克 辅料盐 1克 白胡椒粉1克 酥炸龙利鱼排的做法 1. 自制面包糠：面包撕成小块，放入烤盘150度烤25分钟左右。放入食品袋密封好，用擀面杖擀碎即可。（面包糠也可以买市售的）  2. 龙利鱼排撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。香菜洗干净后充分沥干水份（可以用厨房纸沾干），香菜切碎，和面包糠一起混合均匀。  3. 龙利鱼先裹上一层玉米淀粉，掸去多余的淀粉，再裹上一层蛋液。  4. 鱼排再裹上一层香菜面包糠。  5. 空气炸锅的滤网涂上植物油。  6. 放入龙利鱼排。鱼排两面均匀涂抹上植物油。  7. 放入空气炸锅里200度，炸15分钟。  8. 切段，可以搭配蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋。   
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